Description

ويعتبر المفتول من أشهر الأكلات الشعبية الفلسطينية إلى جانب المسخن. وقد ارتبط المفتول ارتباطاً وثيقاً بالتراث الفلسطيني الأصيل، علماً أن العديد من الدول تعتبره مفتولاً وتضيف إليه بعض الإضافات وتطلق عليه أسماء أخرى، مثل دول المغرب العربي التي تطبخه على طريقتها الخاصة وتطلق عليه اسم الكسكس.

أصل كلمة مفتول يعود إلى الفعل يلف، والزمن المضارع منه يلف، وهي عملية لف ولف الدقيق، حتى يصبح كرات صغيرة جداً، وقد عرف بأكل المسخن عادة في فصل الشتاء، لأنه يمنح الطاقة والدفء في البرد الشديد، كما كان الناس يطبخونه في الدعوات والولائم، وفي الأعراس، وبيوت العزاء، وفي شهر رمضان، ويوم الجمعة.