الوصف

المفتول من أشهر الأكلات الشعبية الفلسطينية إلى جانب المسخن. ارتبط المفتول ارتباطًا وثيقًا بالتراث الفلسطيني الأصيل ، مع العلم أن العديد من الدول تعتبره مفتولًا ، ويضيفون إليه بعض الإضافات ويطلقون عليه أسماء أخرى ، مثل دول المغرب العربي التي تطبخها على طريقتها الخاصة وتسميها الكسكس.

يعود أصل كلمة مفتول إلى الفعل “to the twist” ، وصيغة المضارع “maftool” إلى “الالتواء” ، وهي عملية لف الدقيق ودحرجته ، حتى يصبح كرات صغيرة جدًا ، وقد عُرف أكل المسخن عادةً. في فصل الشتاء ، لأنه يعطي الطاقة والدفء في البرد القارس ، حيث اعتاد الناس طهيه في الدعوات والمآدب وفي الأعراس ودور العزاء في شهر رمضان ويوم الجمعة.